Oeufs brouillés à la truffe

Préparation : 10mn

Cuisson : 10mn

Temps total : 20mn

INGRÉDIENTS

50 à 60 g de truffe
10 œufs
25 g de beurre
1 sel, poivre

RECETTE

1. Brossez la truffe, pelez-la et hachez ses parures, puis coupez-la en bâtonnets. Cassez les œufs dans une terrine.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive et ajoutez-y les œufs. Laissez cuire en fouettant sans cesse, au fouet à main, jusqu’à ce que les œufs deviennent crémeux. Salez pendant la cuisson.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez les parures de truffe. Poivrez et servez aussitôt. Parsemez de truffe en bâtonnets.